国際通りの老舗“じんじん”【チャンプルーとタシヤーとイリチー】

『沖縄大百科事典』
イリチー：煮物の一種。汁を主体にしない炒め煮である。材料はほとんど短冊切り、または千切りにまとめ、必ず豚だしを使う。砂糖・みりん・醤油・酒で調理し、煮汁を材料に煮ふくめてしまうので、できあがりは汁気のあまりない煮物となる。（後略）

『沖縄民俗辞典』
イリチー：食材料を油で炒めたあと、調味料とだし汁を加え、材料に味が染み込むまで混ぜながらゆっくり煮含める調理法。炒め煮。比較的かたく、味の染み込みにくい材料に適している。（後略）
チャンプルー：葉野菜などを豆腐と一緒に強火で炒める調理法。琉球王朝時代から庶民に食されていた日常食。豆腐を入れない炒め物の場合はタシヤー、炒めたあとだし汁で煮るのはイリチーといわれる。（中略）語源はインドネシアはじめ諸説あり、料理に限らず「混ぜ合わせる」の意味で広く用いられている。

『沖縄語辞典』
caNpuruu：料理名。豆腐・野菜などの油いため。中国からの借用語らしい。

『沖縄美味のナ・ン・ダ!?』
（チャンプルーの）語源については諸説あり、インドネシアの「かき混ぜる」という意味の言葉の「チャンプールー」が転じたものという説がひとつ。（中略）中国の「李公雑碎（リーゴンチャプスイ）」と呼ばれるごった煮がもとではないかとする説もある。（中略）とても身近な言葉なのに、その語源をたどれば世界をめぐってしまうこと自体が、まさに「チャンプルー的状況」を呈していると思う。そして沖縄では、語源を追求するよりおいしさを求めて、毎日毎日多くの台所でチャンプルーが作られ続けるのだ。