お待たせしましたコンケン・アイ《活き蟹と茹で蟹と、いったいどっちが旨いのか》

【活き蟹と茹で蟹といったいどっちが旨いんだろう】
蟹の活き腐れというのは、活きるために筋肉中のアミノ酸を自分で消費してしまうかららしい。肉はどんどんズタボロになる。だから「浜茹で」ってのが一番だって言われるわけです。活きた蟹を送るなんて、見た目のパフォーマンスは最高だけど、味は最低で愚の骨頂だなんて断言する人もいる。
じゃあ浜茹でならなんでもいいのかっていうと、その後が問題。冷凍と解凍を繰り返したものも結構あって、それはパサパサ。「ワンフローズン」というやつでなければダメです。

でも、浜茹での蟹を即座に冷凍してお送りしますなんて通販サイトでも、同時に活き蟹を扱っているところはたくさんあります。それはいったいどうしてなんでしょうか。

まず、生きていれば、たとえ痩せるとしても腐らない。茹でてしまえば蟹は足が早いので冷凍するしかない。でも、どうしても冷凍すると味が落ちる。こうなると味の落ち較べですなあ。ただ刺身は生きてなきゃ食べられないからなあ。

結論から言えばさっぱり分からないんですけどね。ここからは想像なんですけど。

どうも蟹を茹でるのって結構難しいらしいのです。ただ茹でればいいってもんじゃない。はたして大量に獲れた蟹を、全部丁寧に茹でることなんてできるものでしょうか。
だから、料理に自信があるなら、活き蟹を選ぶというのもありなのかもしれない。調理の仕方を間違えなければ、活き蟹は絶品だという人もいます。

ああ、コンケン・アイのオヤジさんを信じて、タイ米、じゃない大枚5,000円払って活き毛蟹を食べてみるのもいい経験だったかもしれないなあ。
しかし、活き毛蟹がお通しになってしまったら、オヤジさん、もうさすがに活き毛蟹なんて仕入れないだろうなあ。